ه ط 95 بعو قى ی عطلی وبضق بؼ اضقس ص بیع ؼصایی هسیط تحمیك ت ؾع

Size: px

Start display at page:

Download "ه ط 95 بعو قى ی عطلی وبضق بؼ اضقس ص بیع ؼصایی هسیط تحمیك ت ؾع"

Barbra Mavis Copeland
6 years ago
Views:

2 ه ط 95 بعو قى ی عطلی وبضق بؼ اضقس ص بیع ؼصایی هسیط تحمیك ت ؾع

3 1

4 2

تب تبهیي 35 زضصس ا طغی یه ضغین ؼصایی 20 پط ا طغی تطیي زضقت هؽصی )ت لیس 9 ویل وبلطی ا طغی ث اظای ط گطم ض ؼي ویل وبلطی( عبهل تكسیس و س عغط ععن زض ه از ؼصایی تأهیي ضن جصة ا تمبل یتبهیي بی هحل ل

5 تب تبهیي 35 زضصس ا طغی یه ضغین ؼصایی 20 پط ا طغی تطیي زضقت هؽصی )ت لیس 9 ویل وبلطی ا طغی ث اظای ط گطم ض ؼي ویل وبلطی( عبهل تكسیس و س عغط ععن زض ه از ؼصایی تأهیي ضن جصة ا تمبل یتبهیي بی هحل ل زض چطثی ) E,K,D,A ( هحل ل زض چطثی هب س وبضت ئیس ب لیى پي ب یت وویىبل بی ؾبذت ؼكبی ؾل لی ایجبز ؾیبلیت زض ؼكبی ؾل ل ب ؾبذت پ قف ؾل ل بی عصجی ایجبز الی هحبظ اعطاؾ ا سام ب تأهیي اؾیس بی چطة ضط ضی 3

6 ه اتغ ر غي ا حی ا ی مز د ث پی لث یات... گیب ی ) جبتی( ر غي آفتاتگزداى س یا سیت ى گزد... 4

7 جبهس هطئی : وط ز ج پی لج یبت... بهطئی : چطثی گ قت ذبه ؾط قیط 5

8 هبیع... هطئی : ض ؼي ظیت ى آتبثگطزاى بهطئی : ض ؼي آجیل قىالت... 6

9 7

10 Short chain fatty acids fewer than 6 carbons Medium chain fatty acids 6 to 12 carbons Long chain fatty acids - 13 to 21 carbons Very Long chain fatty acids - longer than 22 carbons 8

11 اسیدهای چزب: چربی اشباع چربی غیر اشباع 9

)Saturated Fatty Acids( SFA اگط و پی س ب ثیي اتو بی وطثي زض ظ جیط یسض وطث ی اظ ع یگب )اقجبع( ثبق س ثه اقجبع هیگ ی س. ایي اؾیس بی چطة زض زهبی اتبق ث ض ؼي حبلت جبهس هی ثرك س.

12 )Saturated Fatty Acids( SFA اگط و پی س ب ثیي اتو بی وطثي زض ظ جیط یسض وطث ی اظ ع یگب )اقجبع( ثبق س ثه اقجبع هیگ ی س. ایي اؾیس بی چطة زض زهبی اتبق ث ض ؼي حبلت جبهس هی ثرك س. آى اؾهیس چهطة CH3-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-COOH : ه بثع ایي چطثی ب عجبضت س اظ... ذبه هبضگبضیي وط ض ؼي جبهس یسض غ پی گ قت ض ؼي رل بضگیل ن حب ی هیعاى چطثی اقجبع ثبالیی ؿت س لی حبلت یو هبیع زاض س ظیطا اؾیس بی چطة آى ب هت ؾظ ظ جیط ا س. ض ؼي بی رل بضگیل جعء چطثی بی حب ی ولؿتط ل ثبال ؿت س. 10

13 11

14 Unsaturated Fatty Acids: (USFA) اگطثیي اتن بی وطثي زض ظ جیط یسض وطث ی پی س ز گب یب ؾ گب )ؼیطاقهجبع( جه ز زاقت ثبقس ث آى اؾیس چطة ؼیط اقجبع هیگ ی س. چطثی بی ؼیط اقجبع ث ض ؼهي حبلهت هبیع هی ثرك س CH3-c-c-c-c-c=c-c-c-c-c=c-c-c-c-c-c-COOH... ه بثع ایي چطثی ب عجبضت س اظ : ا اع ض ؼي بی هبیع گیب ی هثل شضت آتبثگطزاى ؾ یب گلط گ هصطؾ ایي چطثی ب ثط ذالؾ چطثی بی اقجبع ذغط ثیوبضی بی للجی عط لی ضا ث وطا ساض س. 12

15 MONOUNSATURATED FATTY ACID: MUFA One double bond exists in the carbon chain. Oleic acid (18 carbons, 1 double bond) the most abundant monounsaturated fatty acid in foods Liquid at room temperature Sources: Olive oil / Canola oil/ Peanut oil/ Safflower oil Tend to lower blood cholesterol if they replace saturated fat in the diet. Oleic acid is an omega-9 fatty acid because the double bond occurs at the 9th carbon from the omega end of the molecule 13

16 POLYUNSATURATED FATTY ACIDS (PUFA): More than one double bond exists in the carbon chain. Linoleic acid (18 carbons, 2 double bonds) and Linolenic acid (18 carbons, 3 double bonds) the most abundant polyunsaturated fatty acid in foods Most are found in plant sources and are susceptible to oxidative damage Sources Most vegetable oils except palm kernel and coconut oils Corn oil/ Sunflower oil/ Soy bean oil/ Nuts, seeds/ Chicken, turkey, fish 14

17 ض ؼي ب چطثی ب ت لیس و س حسالل 15 حساوثط 30 اظ وبلطی ضغین ؼصایی اؾیس بی چطة چ س ؼیط اقجبع ووتط اظ 10 ول وبلطی هب س اهگب 3 )هب ی گطز قب سا ( اهگب 6 )آتبثگطزاى شضت ؾ یب( اؾیس بی چطة اقجبع حسالل 7 حساوثط 10 ول وبلطی هب س ض ؼي بی حی ا ی ض ؼي بی جبتی جبهس اؾیس بی چطة ته ؼیط اقجبع ووتط اظ 15 ول وبلطی هب س ض ؼي ظیت ى ثبزام ظهی ی ولعا 15

18 2 isomeric forms of fatty acids exist Cis and trans fatty acids have the same chemical formula, just a different configuration around the double bond. 16

یسض غ بؾی ى زض ى هعس چ س ثركی حی ا بت كر اضو س هب س گ ؾف س ثع گب )حیي

یسض غ بؾی ى )شورتنینگهای مایع و مارگارین( محصوالت فزآوری شده با روغن

ؼصا ب زض زهبى ثبالتط اظ 180 زضج ؾب تى گطاز غذاهای سزخ شده و Fast Food

ضاوی تصفی قس )زض هطحل ث گیطی( قىل عوس اؾیس چطة تطا ؽ ه ج ز زض ایي جب

ع تطویت ؼصایی كر اض 17 و سگبى هیت ا س ثط هحت ی اؾیس چطة ضغین ؼصایی آ ب

19 یسض غ بؾی ى زض ى هعس چ س ثركی حی ا بت كر اضو س هب س گ ؾف س ثع گب )حیي ترویط ثی اظی( لبنیات پزچزب اسید چزب تزانس باالتزی دارند طای س قیویبیی یسض غ بؾی ى )شورتنینگهای مایع و مارگارین( محصوالت فزآوری شده با روغن هیدروژنه یا مارگارین مانند کیک بیسکوئیت شیزینی کزاکز و اسنکها حطاضت ز ی ؼصا ب زض زهبى ثبالتط اظ 180 زضج ؾب تى گطاز غذاهای سزخ شده و Fast Food )عمدتا به علت مصزف شورتنینگهای مایع( تولید اسیدهای چرب ترانس ض ؼي بی ذ ضاوی تصفی قس )زض هطحل ث گیطی( قىل عوس اؾیس چطة تطا ؽ ه ج ز زض ایي جب اضاى اؾیس چطة اوؿی یه اؾیس )طم و ػ گ قس اؾیس چطة لی لیه( اؾت. ع تطویت ؼصایی كر اض 17 و سگبى هیت ا س ثط هحت ی اؾیس چطة ضغین ؼصایی آ ب اثط گصاض ثبقس ط چ س و ول هیعاى اؾیس چطة تطا ؽ آى ب ؿجتب پبئیي اؾت )1 تب 8 زضصس ول چطثی (.

21 ث ع ض عجیعی ه جع: هحص الت لج ی گ قتی Source: FDA Consumer

20 ثیكتطیي اؾیس چطة تطا ؿی و هب اظ ؼصا ذ ضزى جصة هی و ین ث ص ضت هص عی ت لیس هی ق س % 79 هص عی ه جع: ض ؼي بی جبتی یو یسض غ % 21 ث ع ض عجیعی ه جع: هحص الت لج ی گ قتی Source: FDA Consumer magazine. September-October 2003 Issue. Pub No. FDA C 18

21 Clear vegetable oils Solid or semi-solid fats by hydrogenation 19

22 Repeated re-heating Clear cooking oil Low TFAs Cloudy cooking oil High TFAs 20

23 چطثی تطا ؽ ثطای ؾالهتی ا ؿبى هضطتط اظ چطثی اقجبع اؾت. Bad Cholesterol (LDL) Good Cholesterol (HDL) Trans fat Saturated fat Piper Mattson, M.S., R.D. Nutrition Education Specialist, Montebello U.S.D. The Skinny on Trans Fats, 21

اؾیس بی چطة زض ثسى ثبعث اذتالل زض تىبهل ثبت عصجی زض ظازاى و زوبى اعایف ؾغح LDL ولؿتط ل وب ف

24 مضرات چربی های ترانس ثبعث اذتالل زض عولىطز ؼكبی ؾل ل گطتگی عط ق اعایف ثیوبضی بی للجی عط لی اعایف ذغط اثتال ث زیبثت ع 2 اعایف همب هت ث ا ؿ لیي ایجبز آلطغی هب ع ثل ستط قسى ظ جیط وطث ی اؾیس بی چطة زض ثسى ثبعث اذتالل زض تىبهل ثبت عصجی زض ظازاى و زوبى اعایف ؾغح LDL ولؿتط ل وب ف ؾغح HDL -ولؿتط ل اعایف ؾغح تطی گلیؿیطیس ب اعایف احتوبل ذغط ؾطعبى پط ؾتبت اعایف احتوبل ذغط ؾطعبى ؾی 22

25 23

26 يیكیپ تبعلبغه لاس Mensink :1990 Katan ىاصصخته یذغت ییاسا ش ی یلات بزچ یا ذیسا س ازت زضه ى خ ل زتسلم لاس :1995 ذیل ت ىاگذ م یسیلگ ا يیراگراه ساغآ ش ام راذقه بزچ ذیسا س ازت رد تلا صحه لاس :2000 یزثخ يی ا ػ رد تاػ ثطه ای اتیزت رد یا یتزچ در ه لتاق كراو اد يیل ا ىر شم د ت م رد لاس 2003 زثماذح حطس ىا ذیسا بزچ س ازت ار رد تلا صحه تخ زف ذش ىیا 2 ذصرد ملاػا دزم. ذ ل د ج شیت سا 1 ذصرد سا بزچ ىا ذیسا س ازت ار رد لم دا ه ىتفایرد ع وه.دزم FDA ىاهساس شی ى اق ملاػا راذقه بزچ ىا ذیسا س ازت د ج ه رد ا اذغ لونه ىا ىیاذغ ار سا ىاذتتا لاس 2006 زت ى ر ةسچزت ىا رداص یذغت.دزم ازیخا ( 2010 ) ىاهساس دراذ اتسا ى ویا دا ه ىیاذغ رد ذ ذح ساجه ىا ذیسا بزچ س ازت رد يغ ر ىا ص رذی ى ایگ ار نم زت سا 5 ذصرد ملاػا دزم تسا ات ج ت ت تیو ا ىا ذیسا بزچ س ازت رد تهلاس ىاس ا یتاؼلاطه رد یا ر شم فلتخه رد يیا یهس ذش ماج ا.تسا 24

27 ما ش هیشاى اسیذ چزب تزا س ت هیشاى حذامثز 2 ما ش هیشاى اسیذ چزب تزا س ت هیشاى حذامثز 5 درصذ در ر غي ای خا ار تا هصزف هستقین درصذ در ر غي ای تا مارتزد در ص ایغ غذایی هارگاریي تز اه ریشی در راستای رسیذى ت ر غي ای ػاری اس اسیذ چزب تزا س طی یل تز اه 10 سال تا وناری ص ایغ ر غي سایز ص ایغ غذایی ما ش هیشاى اسیذ ای چزب تزا س ر غي هصزفی خا ار اس حذ د 25 درصذ در سال 84 ت سیز 5 درصذ در سال 93 ت 2 درصذ تا پایاى سال جاری تز اه ریشی در ج ت ما ش آى ت موتز اس 1 درصذ تا پایاى تز اه ششن ت سؼ ما ش هصزف ر غي جاهذ هصزف خا ار جایگشی ی آى تا ر غي هایغ در ج ت ما ش دریافت اسیذ ای چزب تزا س حاصل اس یذر ص مزدى تط رین در حال حاضز حذ د 55 درصذ ر غي هصزفی خا ار هایغ است. تز اه ریشی در ج ت ما ش هیشاى اسیذ ای چزب تزا س ر غي هصزفی در ص ؼت ت موتز اس 5 درصذ هحذ دیت ر د هصزف ر غي پالن در سثذ ر غي هصزفی مش ر در سال 93 تا سقف 30 درصذ مل ر غي ارداتی ت مش ر تذلیل تاال ت دى اسیذ ای چزب اشثاع آى هو ػیت هصزف آى در هحص الت لث ی م تزل ظارت تز اردات دا ای ر غ ی اس طزیق اػوال هاد 16 قا ى ه اد خ رامی Fdo.behdasht.gov.ir 25

28 هیعاى اؾیس چطة تطا ؽ تؽییطات همساض اؾیس چطة تطا ؽ ض ؼي ذب اض Fdo.behdasht.gov.ir ظهبى ثط حؿت ؾبل 26

29 گزارش عملکرد محصوالت لبنی الؿ( هو عیت اؾتفبز اظ ا اع چطثی بی گیب ی زض ت لیس ض ز ا اع ذبه ل بزی صجحب ة( هو عیت اؾتفبز اظ ا اع چطثی بی گیب ی زض ت لیس ض ز ا اع پ یط قبهل پ یط ذبه ای پ یط پط ؾؽ پ یط UF پ یط پیتعا ج( هو عیت اؾتفبز اظ ا اع چطثی بی گیب ی زض ت لیس وط هرل ط اؾپطیس هرل ط ز( هو عیت اؾتفبز اظ ض ؼي پبلن وط ل پبلن اؾتئبضیي زض هرل ط )هؽعی( ا اع ثؿت ی ( هو عیت اؾتفبز اظ ض ؼي پبلن وط ل اؾتئبضیي زض ولی طآ ضز بی لج ی ت لیسی اضزاتی ) اثغبل ولی پط ا بی ؾبذت ه ج ز ( جوعب 263 ه ضز وب ف ؾمؿ اضزات ا اع ض ؼي پبلن ث وك ض حساوثط %30 اظ ول ض ؼي اضزاتی زض ؾبل 93 اصالح یػگی بی ض ؼي بی جب كیي وط وبوبئ اصالح یػگی بی ض ؼي بی ق ضت ی گ ه ضز اؾتفبز زض ص بیع لج ی هج ی ثط وب ف تطا ؽ اقجبع Fdo.behdasht.gov.ir 27

30 Sector Fat type trans before reformulation Biscuits Shortening 5-10% <1% Other bakery (buns, cakes, pastries, pies) Cream fats 2-50% <1% Cake marg. 10% <1% Shortening 12% <1% Puff pastry margarine 8% <1% Frying Frying oils <1-25% <1% Confectionery Coating fats <1-55% <1% Margarines and spreads Fillings, toffees 25-30% <1% Oil blend <1-5% <1% trans after reformulation 28

31 Resolution on Trans-Fatty Acids, DATE ISSUED: MARCH,

32 Trans Fatty Acids in Local Foods (III), Nutrients in Food, Centre for Food Safety Food and Environmental Hygiene Department The Government of the Hong Kong Special Administrative Region, July

33 Total fat (g) Sat fat (g) Trans fat (g) Chol (mg) Butter * 31.1 Marg (stick) Liq marg Liq Short Values derived from 2002 USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 15. Prerelease values derived from 2003 USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release

34 Trans Fatty Acids in Local Foods (III), Nutrients in Food, Centre for Food Safety Food and Environmental Hygiene Department The Government of the Hong Kong Special Administrative Region, July

35 Trans Fatty Acids in Local Foods (III), Nutrients in Food, Centre for Food Safety Food and Environmental Hygiene Department The Government of the Hong Kong Special Administrative Region, July

36 عوس تطیي ه بثع ؼصایی ت لیس و س چطثی تطا ؽ ثطای ثعضگؿبالى ایبالت هتحس آهطیىب Household Shortening 5% Salad Dressing 4% Breakfast Cereal 1% Candy 1% Potato Chips, Corn Chips, Popcorn 6% Fried Potatoes 10% Cakes, Cookies, Crackers, Pies, Bread, etc. 51% Margarine 22% Data Source: 34

37 35

38 36

39 جبیگعی ی چطثی تطا ؽ اهىبى پصیط اؾت ض ؼي بی جبتی یسض غ كس هب س وب ال ؾ یب شضت یب ض ؼي بی ؾطخ وطز ی ثس ى اؾیس چطة تطا ؽ و اذیطا ت لیس قس ا س ق ضت ی گ بی اصالح قس هبضگبضیي ثب همساضی ا سن یب ثس ى اؾیس چطة تطا ؽ )هكب س زض ثطچؿت تؽصی ایی ) ثؿیبضی اظ ثط س بی ؼصایی زض حبل حبضط ثس ى اؾیس چطة تطا ؽ ؿت س ض ؼي بی هعو ل یب ض ؼي بی و ث تبظ گی ثس ى اؾیس چطة تطا ؽ ثطای ؾطخ وطزى ت لیس قس ا س ثب عوط ثبالی ؾطخ وطزى ض ؼي بی گیب ی یو یسض غ ق ضت ی گ بی گیب ی هبضگبضیي ویه وطاوط قیطی ی و وی بى بی وجطگطی ض ؼي بی ؾطخ وطز ی ثطای ؾیت ظهی ی بگت هطغ یل هب ی ز بت Piper Mattson, M.S., R.D. Nutrition Education Specialist, Montebello U.S.D. The Skinny on Trans Fats, mattson_piper@montebello.k12.ca.us 37

40 اظ هصطؾ ثیف اظ ا ساظ ض ؼي ثپط یعز ث ا ساظ یبظ ثسى ذ ز ض ؼي هصطؾ و یس. ( حس ز 6 یه طز ثبلػ ثب عبلیت ثس ی هت ؾظ هیت ا س حسالل حس ز 36 گطم ( حس ز 3 لبقك ؼصا ذ ضی ) حساوثط 70 گطم لبقك ؼصا ذ ضی( ض ؼي هصطؾ و س. الجت ثبیس ت ج زاقت ثرف عوس ایي چطثی اظ ؼصا بیی و چطثی بهطئی زاض س هثل گ قت لج یبت پط چطة آجیل... ث هب هی ضؾس. ا اع آجیل هؽع ب ثطای ؾالهتی هصطؾ ض ؼي هب ی ض ؼي ظیت ى هفیس اؾت. حتی االهىبى اظ ؼصا بی آة پع وجبثی اؾتفبز ق ز اظ ؾطخ وطزى ه از ؼصایی اجت بة و یس. ( ( تب 25 زض گبم ذطیس ثطچؿت ث هیعاى طچ و یس ت ج ض ؼي ض ی اؾیس بی چطة ت ا س هی اقجبع ثبقس( زضصس اؾیس بی چطة تب ت ا س هی تطا ؽ 5 زضصس ثبقس ) ووتط ثبقس ض ؼي ثطای هصطؾ ؾبلوتط ه بؾجتط اؾت. زض گبم ذطیس ث قوبض پط ا ؾبذت پط ا ظاضت ث ساقت تبضید ت لیس ا مضبء قطایظ گ ساضی هصطؾ ض ی ثط چؿت ت ج و یس. گطهبی اجبق گبظ گ ساضی ق ز. ض ؼي ثبیس زض یه ظطؾ هحىن ؾبلن ث ز ض اظ ض طگع جبیس لبقك آؼكت ه از ؼصایی ضا زاذل ظطؾ ض ؼي ث ضع ثت ط ثطز یب ض ؼ ی و یىجبض هصطؾ قس اؾت ضا هجسزا ث ظطؾ ض ؼي ثط گطزا س. 38

41 ض ؼي بیی و ث تبضید ت لیسقبى عزیه تط ثبق س پطاوؿیس ووتطی زاض س. ث گبم ذطیس ض ؼي بیی ضا ا تربة و یس و ثغطی بی تیط تطی زاض س ز ض اظ ض هؿتمین آتبة گ ساضی قس ا س اظ چ سیي ع ض ؼي ثطای هصبضؾ ؼصایی اؾتفبز و یس. یچ ض ؼ ی ث ت بیی توبهی یبظ بی قوب ث اؾهیس بی چهطة ضا ثطعهطؾ ر ا س وطز هی ت ا یس اظ ض بیی و ث ع ض ؼیط هؿتمین و تطل قس ث ض ؼي حطاضت هی ضؾب س ثطای ؾطخ وطزى اؾتفبز و یس )اؾتفبز اظ ط( لجل اظ پرتي گ قت چطثی بی لبثل هكب س آى ضا جسا و یس. هطغ ضا اثتسا پ ؾت و س ؾپؽ ثپعیس. ثیف اظ ا ساظ ؾطخ ى یس. ایي هؿئل هی ت ا س ثبعث ترطیت ض ؼي اظ یه ؾ اظ ؾ ی زیگط اعایف هبز ؾوی آوطیالهیس زض ه از ؼصایی ق ز. ض ؼي هصطؾ قس ثطای ؾطخ وطزى ضا ث یچ ع اى هجسزا هصطؾ ى یس ث زاذل ظطؾ ض ؼي ثط گطزا یس. طچ اظ ظهبى ا لیي حطاضت اضز قس ث ض ؼي ثگصضز پطاوؿیس ثیكتطی زض ض ؼي ایجبز هی ق ز. ایي هؿئل زض ه ضز ؾطخ وي ب یع صبزق اؾت یلتط ه ج ز زض آ ب صطب ثبلیوب س ه از ؼصایی ضا اظ ض ؼي جسا هی و س وی ت ا س پطاوؿیس ایجبز قس ضا وب ف ز س. 39

42 ذ ز آظهبیی 1( وسام ض ؼي ضا ث تط اؾت هصطؾ و ین چطا الؿ( ض ؼي گیب ی هبیع ة(ض ؼي گیب ی جبهس ج(ض ؼي حی ا ی جبهس 2( زض ص ضت اججبض وسام ض ؼي جبهس ضا ثبیس هصطؾ و ز ثطای 3( هصبضؾ هرتلؿ ذب گی زض ه عل وسام ض ؼي ذطیساضی ق ز 4( وسام ض ؼي ؿجت ث ؿبز حؿبؾتط اؾت چطا 5 (تفب ت وط گیب ی وط حی ا ی زض چیؿت وساهیه ث تط س 40

پبؾد )1 ض ؼ بی جبتی هبیع هثل ض ؼي ظیت ى آتبثگطزاى ؾ یب... اؾیس چطة اقجبع پبیی ی زاضز اؾیس چطة تطا ؽ ن ساضز ث بثطایي هصطؾ آى ؿجت ث ض ؼي بی جبتی جبهس ض ؼي بی حی ا ی اضجحیت زاضز.

43 پبؾد )1 ض ؼ بی جبتی هبیع هثل ض ؼي ظیت ى آتبثگطزاى ؾ یب... اؾیس چطة اقجبع پبیی ی زاضز اؾیس چطة تطا ؽ ن ساضز ث بثطایي هصطؾ آى ؿجت ث ض ؼي بی جبتی جبهس ض ؼي بی حی ا ی اضجحیت زاضز. جبیگعیي وطزى ض ؼي بی جبهس ثب هبیع ث و تطل ثیوبضی بی للجی عط لی ووه هیو س. ض ؼي بی حی ا ی عال ثط هحت ای اؾیس چطة اقجبع ثبالتط هی ت ا س حب ی تطویجبت ؾوی اظ جول لعات ؾ گیي ثبلیوب س ؾو م زع آبت جبتی و ز بی قیویبیی ثبق س. ض ؼي بی اظ اؾتفبز ث هجج ض اگط جبهس حتی ؿتیس ض ؼي بی اظ االهىبى اقجبع چطة اؾیس و جبهس یو تطا ؽ )2 ووتطی زاض س اؾتفبز و یس. 3( ثطای هصبضؾ هرتلؿ ذب گی زض ه عل اظ ا اع ض ؼي قبهل جبتی هبیع هبیع هرص ل ؾطخ وطز ی ذطیساضی و یس. اؾتفبز اظ ض ؼي بی هبیع عبزی ثطای ؾطخ وطزى احتوبل ایجبز آوط لئیي پطاوؿیس ضا زض ض ؼي اعایف هی ز س. 4( ض ؼي هبیع ؿجت ث ؿبز حؿبؾتط اظ ض ؼي جبهس اؾت. 5( وط حی ا ی چطثی اقجبع حب ی ولؿتط ل زاضای ز بوت ض ذغط وط گیب ی )هبضگبضیي( چطثی اقجبع بلس ولؿتط ل لی حب ی اؾیس بی چطة تطا ؽ و بوت ض ذغط ثیوبضی بی للجی ؾطعبى اؾت. وط بی گیب ی طم و زاضای ووتطیي اؾیس بی چطة تطا ؽ هیثبق س ؿجت ث وط بی حی ا ی اضجحیت زاض س. 41

44 ذ ز آظهبیی 1( چطثی اقجبع ثطای ؾالهتی ا ؿبى هضطتط اظ چطثی تطا ؽ اؾت. 2 (ظضز ترن هطغ ه جعی ؼ ی اظ ولؿتط ل هی ثبقس. ثیكتطیي اؾیس چطة هب و تطا ؿی اظ ؼصا ذ ضزى جصة هی و ین حبصل هحص الت اظ لج ی )3 گ قتی اؾت. اعایف هصطؾ چطثی هی تطا ؽ بی ت ا س ذغط ز س وب ف ضا للجی بی ثیوبضی ث اثتال )4 42

45 پبؾد 1( بزضؾت: چطثی تطا ؽ ثطای ؾالهتی ا ؿبى هضطتط اظ چطثی اقجبع اؾت. یه هطغ ترن ظضز ولؿتط ل اظ ه جع ؼ ی اؾت. 2( صحیح: 3( بزضؾت: ثیكتطیي اؾیس چطة تطا ؿی و هب اظ ؼصا ذ ضزى جصة هی و ین ث ص ضت هص عی ت لیس هی ق س. )هحص الت حب ی ض ؼي بی وی یسض غ ( بزضؾت: اعایف هصطؾ چطثی بی ثبعث تطا ؽ اعایف ث اثتال ذغط )4 ثیوبضی بی للجی هیق ز. 43

اؾیس بی چطة تطا ؽ ثب اؾیس بی چطة هفیس ثس ى تؽییط زض ویفیت لیوت ؼصا ب پیكگیطی ؾبال اظ ثیوبضی بی للجی عط لی زض ز ب عاض فط

46 ث حسالل ضؾب سى هصطؾ اؾیس بی چطة تطا ؽ اعایف اعالع ضؾب ی آگب ی زا ف وبی زض ظهی اثطات هضط ضغین بی ؼصایی حب ی اؾیس بی چطة تطا ؽ ث هطزم ضع ل ا ی ی زض ضؾت ضاى ب اهبوي عجد ؼصا هلعم ث عسم اؾتفبز اظ اؾیس بی چطة تطا ؽ زض ؼصا بی ت لیسی جبیگعی ی اؾیس بی چطة تطا ؽ ثب اؾیس بی چطة هفیس ثس ى تؽییط زض ویفیت لیوت ؼصا ب پیكگیطی ؾبال اظ ثیوبضی بی للجی عط لی زض ز ب عاض فط ثب ثىبضگیطی یه ضا جطز جبهع زض ظهی حصؾ اؾیس بی چطة تطا ؽ 44 ص عتی اظ ضغین ؼصایی چ زض وك ض بی زض حبل ت ؾع چ وك ض بی ت ؾع یبت

47 Thanks For your Attention Hope is a fat free & powerful fuel Healthy Living and Healthy Eating

48 ؾیس ؾعیس ذیبط ظاز عبعف ز مبى لیال آظازثرت هصطؾ اؾیس بی چطة تطا ؽ ذغط اثتال ث ثیوبضی بی للجی-عط لی هجل زا كىس عل م پعقىی یكبث ض اؾف س ؾبل 93 هطین تیو ضى هحوس جفى هحوسضضب اؾى سضی ى طقت پطت ثطضؾى هیعاى اؾیس بى چطة تطا ؽ زض طا ضز بى ؼصایى ایطاى صل به عل م ب ضی بی یي ؼصایی ق طی ض ؾبل 93 Dr. Alexandra Krettek, Dr. Stefan Thorpenberg, Prof. Göran Bondjers, Trans Fatty Acids and Health:A Review of Health Hazards and Existing Legislation, Policy Department Economic and Scientific Policy, 2008 Fatty Acid / FAME Application Guide Analysis of Foods for Nutritional Needs: sigma-aldrich.com/fame Resolution on Trans-Fatty Acids, DATE ISSUED: MARCH, 2005 CLAYTON A. MARTIN, MARIA C. MILINSK, JESUÍ V. VISENTAINER, MAKOTO MATSUSHITA and NILSON E. DE-SOUZA, Trans fatty acid-forming processes in foods: a review, Anais da Academia Brasileira de Ciências (2007) 79(2): American Heart Association-Trans Fat Overview, American Journal of Clinical Nutrition, FDA-Revealing Trans Fats, Mayo Clinic-Trans Fat:Avoid This Cholesterol Double Whammy, Wikipedia, Piper Mattson, M.S., R.D. Nutrition Education Specialist, Montebello U.S.D. The Skinny on Trans Fats, mattson_piper@montebello.k12.ca.us

49 R.D. L.D. Associate Professor, Nutrition and Food Science, University of Kentucky Extension Specialist for Physical Activity and Weight Management Date: February 27, 2015 Fdo.behdasht.gov.ir Nutrition Labelling resource : Eating Well with Canada s Food Guide: Nutrition information and activities: Recipes and more nutrition information about beef: Trans Fatty Acids in Local Foods (III), Nutrients in Food, Centre for Food Safety Food and Environmental Hygiene Department The Government of the Hong Kong Special Administrative Region, July 2009 The influence of trans fatty acids on health, Fourth edition, Year of publication: 2003

تررسی شیوع اختالالت خواب و اختالالت یادگیری عصة روانشناختی در کودکان پیش از دتستان

تررسی شیوع اختالالت خواب و اختالالت یادگیری عصة روانشناختی در کودکان پیش از دتستان Journal of Shahid Sadoughi University of Medical Sciences Vol. 24, No.6, Sep 2016 Pages:501-512 هجله علوي پصوهشي دانشگاه علوم پسشكي شهيد صدوقي يسد دوره 24 شواره 6 شهريور 9315 صفحه: 559-592 چكيده هقدهه: